这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神！
剩下的汤称“福把子“，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。
过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅，即取竣余的余字之意。
从古至今大家都一直以来都沿袭长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。
还有这样的习俗，新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。
技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
这种面通常都是招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。
另外这臊子面也是长命面，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓长命面者也。
诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”而汤饼就是长命面的意思。
另外那岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意，而关中其他地方依据也有各自口味。
一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
岐山臊子面颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
以面薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。
臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，风味尤为浓厚，以酸辣着称。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
还有新年的第一天的早晨基本上都是臊子面，在吃饭前，需要先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用，有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
而众人累到现在也都饿了，干脆就都坐了下来，一个桌上一个吃肉的和尚一个跟饿鬼投胎似的人妖，还有一个倾国倾城的男人，三人自成一道亮丽的风景，几乎吸引了所有人的瞩目。
小半仙早就习惯了别人的注目，吃面的姿势优雅美观。无垢则是两耳不闻窗外事一心只吃大肉面。
共工就更绝，谁看他，他就瞪谁，一边瞪一边吃面。
剩下三个女人都是浑身不自在，姜夕颜本就有伤没有胃口，干脆将筷子重重一搁。
无垢抬起头，“姜姐，怎么不吃了？”
姜夕颜没好气道：“有你们三人货，不吃都饱了。”